Comme tous les gens d'imagination, il adore les volumes où il manque des pages.
Tristan Bernard

 
 

 

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Cuisine et Oenologie (24 ouvrages)

Date d'éntrée

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Auteurs

Auteurs

Titres

Titres
Ref. : 9416

Crimes et Délices. La Cuisine de Kay Scarpetta.
CORNWELL Patricia et BROWN Marlene.




Éditions Calmann-Lévy. Octobre 2002

Cartonnage noir de l'éditeur imprimé en blanc & rouge et illustré en couleurs (un petit choc au bas du 1er plat),
petit in-4, 23,8x19,4 cm environ,
textes imprimés en bleu & noir sur fond blanc ou bleu avec quelques illustrations en noir,
40 planches en couleurs en fin de volume,
traduit de l'anglais par Sylvie Girard, index,
intérieur en très bon état.

200 pages + 40 planches.

Cinquante et une recettes très diverses figurent dans ce livre inspiré par les préparations culinaires de Kay Scarpetta, la célèbre médecin légiste qu'on retrouve dans les romans de Patricia Cornwell. Des extraits, classés par ordre chronologique de publication, où apparaît la cuisine dégustée ou préparée par son héroïne alternent avec la description des recettes proprement dites.
Ce livre révèle la passion de Patricia Cornwell pour la cuisine conviviale et de qualité. L'influence de la gastronomie italienne est évidemment très présente, mais les salades grecques, le petit-déjeuner typiquement anglais, les plats français, ou même une tarte au chocolat et au beurre de cacahuète, ingrédient typiquement américain, constituent un mélange très réussi de traditions et de saveurs.
Certaines idées de recettes, citons par exemple le chili con carne à la bière, sont particulièrement innovantes.
Un ouvrage complet qui propose, en plus des classiques soupes, poissons, viandes et desserts, des recettes de sandwiches, d'amuse-bouche ou même de pains.


39.00  Euros (255.82 FF) Gestion des livres franco de port pour la France metropolitaine Franco de port pour la France métropolitaine.


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Ref. : 9371

LA BELGIQUE PAR LA BIÈRE - LA BIÈRE PAR LA BELGIQUE.
PERRIER-ROBERT Annie. Et FONTAINE Charles.




Éditions Schortgen - Grand Duché de Luxembourg. 1996

Cartonnage éditeur au 1er plat imprimé en rouge, noir, vert & jaune et illustré en couleurs, dos imprimé en rouge & jaune, second plat imprimé en jaune & blanc (petites usures aux coins),
in-4, 30x22,5 cm,
importante iconographie en noir et en couleurs, bibliographie,
bon état (intérieur en très bon état).

191 pages.

La Belgique par la Bière. La Bière par la Belgique. 1. La bière au fil de l'histoire. 2. La Belgique des brasseries. 3. Des divers ingrédients... 4. ...Et de leur mise en œuvre. 5. La Bière dans tous ses états. 6. Du temps du Congo Belge. 7. Les brasseurs Belges de par le monde. 8. Les Bières étrangères en Belgique. 9. L'art au service de la bière. 10. Les lieux de la bière. 11. Les informations sur la bière.


39.00  Euros (255.82 FF) Gestion des livres franco de port pour la France metropolitaine Franco de port pour la France métropolitaine.


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Ref. : 9362

ROSE, ROSA, ROSAE. [MUSÉE INTERNATIONAL DE LA PARFUMERIE - GRASSE, 18 MAI - 15 SEPTEMBRE 1991]. CATALOGUE.
Collectif [Sous la Direction de Marie-Christine GRASSE, Conservateur].




Musée International de la Parfumerie à Grasse. Imprimé par Carestia à Grasse (Alpes-Maritimes). Mai 1991

Broché, couverture rose à fenêtre imprimée en rouge (infime marque de pliure sur le 1er plat),
in-8 carré, 22x22 cm,
importante iconographie en noir & en couleurs,
catalogue par Marie-Christine Grasse et Jeanne Lebeault, bibliographie,
très bon état.

168 pages.

Catalogue de l'Exposition à Grasse du 18 Mai au 15 Septembre 1991.
I. Art Occidental et Oriental.
II. Ethnologie.
III. Production Végétale.
IV. Parfumerie.
V. La Rose et la Gastronomie.
VI. Catalogue.


35.00  Euros (229.58 FF) Gestion des livres franco de port pour la France metropolitaine Franco de port pour la France métropolitaine.


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Ref. : 6760

Histoire des Animaux domestiques, du Pain, des Jeux et Jouets, de la Poste, des Étoffes, de la Propreté, des Proverbes, du Repas, du Feu, du Verre, du Papier, du Pétrole. 12 Brochures.
MERAND J. (Textes).
Illustré par J. KNOCHÉ.



Editions de l'Accueil. La Récréation N° 3 - 5 - 10 - 15 - 16 - 18 - 19 - 20 - 21 - 23 - 26 et 27. Imprimerie des Arts et Manufactures. Paris. 1956 - 1957

12 brochures agrafées (agrafes rouillées) sous couvertures imprimées et illustrées en couleurs,
grands in-8, 22,5x18 cm environ,
textes de J. Merand, illustrations dans le texte en noir ou en une couleur,
ensemble en état correct.

Voir détail plus loin.

!!! LE LOT DE 12 BROCHURES !!!


12x32 pages, soit 384 pages.


Douze volumes agrafés. Éditions de l'Accueil - La Récréation -
I. N° 3. Histoire des animaux domestiques (état moyen - coin écorné). -
II. N° 5. Histoire du Pain (état correct). -
III. N° 10. Histoire des Jeux et Jouets (état correct). -
IV. N° 15. Histoire de la Poste (petite tache sur la couverture). -
V. N° 16. Histoire des Étoffes (état correct). -
VI. N° 18. Histoire de la Propreté (bon état). -
VII. N° 19. Histoire des Proverbes (état correct). -
VIII. N° 20. Histoire du Repas (couverture sérieusement tachée - état moyen). -
IX. N° 21. Histoire du Feu (état correct). -
X. N° 23. Histoire du Verre (état moyen - couverture tachée). -
XI. 26. Histoire du Papier (très bon état). -
XII. N° 27. Histoire du Pétrole (couverture tachée).

Pour l'ensemble des brochures : Bandes de rousseurs sur les couvertures (assombrissements) - brochures sans déchirure ni pliure importante - intérieurs en bon état.

PRIX DU LOT DE 12 BROCHURES...



49.00  Euros (321.42 FF) Gestion des livres franco de port pour la France metropolitaine Franco de port pour la France métropolitaine.


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Ref. : 9219

Au bon temps des paysans en Languedoc, du début du XXe siècle aux années 1950. [Vie et Traditions de Terroir].
BRASSAC Pierre-Jean.




Édité par Éditions Reflets de Terroirs - Editions C P E [Communication-Presse-Edition]. Collection Vie et Traditions de Terroir. Avril 2009

Cartonnage illustré en couleurs & sépia et imprimé en rouge brique, noir & blanc,
grand in-8, 26,8x19,7 cm,
nombreuses reproductions de photographies anciennes et de cartes postales anciennes,
illustrations dans les tons oranges, mention de première édition, très bon état.

128 pages.

La race des paysans, la vraie, l'authentique est en voie de disparition. Si par hasard, vous en croisez encore un spécimen, vous le reconnaîtrez aisément. Jeannot a le pas mesuré d'un homme qui sait attendre, attendre que le blé qu'il a mis en terre germe, attendre que la nature fasse son lent travail, attendre que la vie lui donne son lot de joies et de peines. Ce n'est pas un révolté, peut-être pas un résigné non plus, mais de sa longue communication avec les plantes et les animaux il a tiré les leçons de la vie : naître et mourir sont pour lui aussi naturels que manger ou dormir.

29.00  Euros (190.23 FF) Gestion des livres franco de port pour la France metropolitaine Franco de port pour la France métropolitaine.


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Ref. : 8949

Le Monde du Vin. Art ou Bluff. Nouvelle édition, 1996.
RENVOISÉ Guy.




Éditions du Rouergue. Rue Cusset à Rodez (Aveyron). Février 1996

Broché, couverture rempliée illustrée en couleurs et imprimée en noir & blanc (petite trace de manipulation), dos bordeaux imprimé en blanc (deux petites marques de pliures de lecture), in-4, 26,5x19 cm, préface de Claude Chabrol, cartes des vignobles en noir, gris & blanc dans le texte (à pleine page), 16 planches photographiques en couleurs en hors texte (photographies par Yvette Renvoisé, lexique, bibliographie (sources), mention de nouvelle édition, bon état.

368 pages.

Le livre de Guy Renvoisé est un ouvrage de terrain, écrit sans compromission mais avec humour et talent. Ce vigneron oenophile dénonce l'hypocrisie et la mauvaise gestion des A.O.C. par ceux qui en sont responsables, les excès de rendement, les extensions de plantations et les ajouts de sucre résiduels...
Autant de pratiques qui vont à l'encontre de la qualité. Cet amoureux du vin dévoile les dessous d'un métier où la notoriété se confond trop souvent avec celle de l'étiquette. Homme de terrain, cet autodidacte, auquel les plus grands restaurateurs font appel, continue de prospecter et de découvrir des régions peu appréciées des connaisseurs comme l'Alsace ou le Languedoc en réhabilitant des vignerons de terroir.
Il n'hésite pas à ridiculiser certains rites prétentieux des goûteurs, avec sa connaissance éclairée des terroirs et vignobles de l'Hexagone. Avec passion, l'auteur donne des conseils éclairés au consommateur, lui indique des règles impératives à respecter pour faire de bons achats et pour aménager sa cave, explique le pour ou le contre des circuits de vente, et mentionne les adresses des bons faiseurs...
Un livre qui intéresse aussi bien les professionnels que le grand public et s'avère indispensable à tout amateur de bon vin...


I. Le terroir (le sol et le sous-sol), la vigne, le vin. II. Aimer le vin (les différents types de vins, déguster et juger, les achats, la cave, à table, au restaurant). III. Les vignobles français (Alsace, Bordelais, Bourgogne, Champagne, Côtes du Rhône, Val de Loire, les autres régions). IV. Les usages et la loi (la législation, les contraintes administratives)...


36.00  Euros (236.14 FF) Gestion des livres franco de port pour la France metropolitaine Franco de port pour la France métropolitaine.


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Ref. : 7609

Les Vignerons en Anjou dans la première moitié du XXème siècle.
Collectif [Groupe de Recherches Ethnologiques de l'Anjou - Coordination Janine BROUARD].


Editions L'Harmattan. Paris. Juin 1990

Broché, couverture blanche imprimée en vert et illustrée en noir, grand in-8, 24x16 cm, photographies en noir & blanc dans le texte, bibliographie, état correct (traces de manipulation).

346 pages.

Les Vignerons en Anjou dans la première moitié du XXè siècle. Par le Groupe de Recherches Ethnologiques de l'Anjou - Coordination Janine BROUARD.
Une description minutieuse de la vie des vignerons angevins, à partir de témoignages de 100 d’entre eux, âgés de 60 à 90 ans, et d'une trentaine de personnes du milieu viticole.
1. Les vignerons angevins. 2. Labeurs de vignerons. 3. L'environnement. 4. Traces d'une civilisation.


29.00  Euros (190.23 FF) Gestion des livres franco de port pour la France metropolitaine Franco de port pour la France métropolitaine.


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Ref. : 8825

NOUVEAU LAROUSSE GASTRONOMIQUE. Par Prosper Montagné, Maître Cuisinier. Édition Revue et Corrigée par Robert J. Courtine. [1967].
Collectif. COURTINE Robert J. MONTAGNÉ Prosper.


Librairie Larousse. Paris. Juillet 1967

Reliure éditeur en simili cuir vert empire décorée de motifs en doré, in-4, 27x11,5 cm environ, recettes par Prosper Montagné, Maître Cuisinier, édition revue et corrigée par Robert J. Courtine, 48 planches hors texte en couleurs, photographies en noir & blanc dans le texte, bibliographie culinaire et gastronomique ancienne et moderne, très bon état (reliure et intérieur).

VIII+1064 pages.

Édition nouvelle, avec la collaboration de Madeleine Decure, Jean D. Arnaboldi, François d'Athis, Henry Clos-Jouve, Jean Desmur et Pierre Neuville.

Poids de l'ouvrage 2900 grammes.


59.00  Euros (387.01 FF) Gestion des livres franco de port pour la France metropolitaine Franco de port pour la France métropolitaine.


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Ref. : 8821

Châteaux - Bordeaux. Numéro Hors Série de Connaissance des Arts. Novembre 1988.
Collectif.




Société Française de Promotion Artistique. Connaissance des Arts. Numéro Hors Série. Novembre 1988

Broché, couverture imprimée en blanc et illustrée en couleurs en continu sur les deux plats [Vue du Port de Bordeaux et des Quais des Chartrons, par P. Lacour, 1804], dos blanc imprimé en noir, in-8, 28,5x21,5 cm, photographies en couleurs, préface de Jacques Chaban-Delmas, textes de Jean Dethier, Robert Coustet, Axelle de Gaigneron, Denis Picard, bibliographie, quelques pages de publicités, très bon état (petite marque de pliure au second plat de la couverture).

74 pages.

Châteaux - Bordeaux. Connaissance des Arts Numéro Spécial. Novembre 1988.
Châteaux-Bordeaux : Histoire et Renouveau des Architectures de la Civilisation du Vin. Galerie du C.C.I., Centre Georges Pompidou. 16 Novembre 1988 - 20 Février 1989.
Préface. Châteaux-Bordeaux. Qu'est-ce qu'un château viticole bordelais ? Bordeaux : Les Racines du patrimoine. Musées : L’Ère du Renouveau. Châteaux viticoles : Itinéraires.


29.00  Euros (190.23 FF) Gestion des livres franco de port pour la France metropolitaine Franco de port pour la France métropolitaine.


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Ref. : 8741

Agenda des Lettres Gourmandes. 1998.
BRANGER Raymonde.
Photographies de Jean-Pierre LAGIEWSKI.



Éditions Stock. Août 1997

Cartonnage de l'éditeur illustré en continu sur les deux plats et le dos et imprimé en blanc & orange, grand in-8, 24,5x20 cm environ, 52 recettes inspirés des grands auteurs par Raymonde Branger illustrées en couleurs (une par semaine), photographies de Jean-Pierre Lagiewski, très bon état.

Non paginé : 124 pages environ.

Chaque semaine, le lecteur est convié à la table d'un écrivain ou de l'un de ses héros avec des citations gourmandes et la recette des plats qu'ils commentent. Cette explication de texte par les recettes conduit de Rabelais à la Marquise de Sévigné, de Baudelaire à Dumas, de Voltaire à Marcel Pagnol ou de Brillat-Savarin à Marguerite Yourcenar...

29.00  Euros (190.23 FF) Gestion des livres franco de port pour la France metropolitaine Franco de port pour la France métropolitaine.


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Ref. : 8654

Ingrédients de Cuisine.
WERLE Loukie. COX Jill.
Photographies de Paul GOSNEY.



Könemann. Cologne (Allemagne). 2000

Broché, couverture rempliée noire illustrée en couleurs et imprimée en blanc, in-4, 28x21,5 cm environ, textes par Loukie Werle et Jill Cox, introduction de Judy Sarris, plus de 2000 photographies en couleurs de Paul Gosney, traduit de l'anglais par Delphine Nègre, index, très bon état.
384 pages.
1. Herbes, épices et graines. 2. Miels, confitures, auxiliaires de pâtisserie, condiments et conserves. 3. Huiles et matières grasses. 4. Produits laitiers et fermiers. 5. Fruits, légumes et champignons. 6. Farines, céréales & pâtes. 7. Poissons et fruits de mer. 8. Viandes. 9. Volaille et gibier. 10. Boissons. 11. Produits exotiques -

39.00  Euros (255.82 FF) Gestion des livres franco de port pour la France metropolitaine Franco de port pour la France métropolitaine.


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Ref. : 8019

Année de l'Algérie en France. [Tassili Magazine N° 32. Décembre 2002 - Février 2003]. Spécial El Djazaïr 2003.
Collectif.


Air Algérie - Editeur Regie Sud Mediterranee. Tassili Numéro 32. Fin 2002

Brochure sous couverture illustrée en couleurs, in-4, 295x210 mm, textes collectifs, photographies en noir & en couleurs, publicités, état neuf.
100 pages couvertures comprises.
Tassili Magazine Numéro 32 - Décembre 2002 - Février 2003. 1. Djazaïr. Une année de l'Algérie en France. 2. Cherif Kheddam. Un artisan du renouveau. 3. La production vinicole algérienne. Crus des caves et des chais de notre terroir. 4. Villes d'Algérie. Taghit-Beni Abbes. Escales magiques à la croisée du temps et de l'imaginaire.

25.00  Euros (163.99 FF) Gestion des livres franco de port pour la France metropolitaine Franco de port pour la France métropolitaine.


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Ref. : 7105

Ballade au Bon Cotignac. Orléans. Le Cotignac - Son Histoire.
AUVRY H.


Socété Nouvelle de l'Imprimerie du Loiret. Rue Bannier à Orléans. Sans Date. Vers 1940 - 1960

Plaquette agrafée sous couverture crème imprimée et illustrée en noir & rouge (légères rousseurs sur la couverture), in-8, 19x12, intérieur parfait.
16 pages.
Le Cotignac est une confiserie, une pâte à base de gelée de coing... La Maison Auvray en offrit au Président de la République Gaston Doumergue, le 8 mai 1929, à l'occasion des fêtes du cinquième centenaire de la délivrance d'Orléans...

19.00  Euros (124.63 FF) Gestion des livres franco de port pour la France metropolitaine Franco de port pour la France métropolitaine.


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Ref. : 7015

Les Profits Champêtres.
CRESCENS Pierre de.


Editions Chavane - Ouvrage Réservé aux Amis du Crédits Lyonnais. Novembre 1965

En feuilles sous couverture blanche imprimée et décorée en bleu & sable [marron clair], et dans un emboîtage recouvert de soie rouge avec le titre en doré, in-folio, 32x23, 1ère édition en français moderne réservée au Amis du Crédit Lyonnais, préface de Maurice Genevoix, traduction de Jean Roubinet, maquette de Léon Pestel, exemplaire sur Vergé de Hollande illustré de 12 planches hors texte de miniatures reproduites sur Velin Arjomari protégées par des serpentes imprimées (quelques serpentes légèrement froissées), ensemble en très bon état.
84 pages.
Les Profits Champêtres, par Pierre de Crescens. 1. Les lieux d'habitation. 2. Les semences. 3. La vigne [l'ouvrage contient un important chapitre sur la vigne, la conservation des grappes, la mise en tonneaux, le transvasement, la dégustation du vin, les vertus et propriétés du vin]. 4. Les arbres. 5. Les vertus des plantes. 6. Les vergers. 7. Les animaux de la ferme. 8. la chasse et la pêche. 9. Agenda champêtre... Pietro de' Crescenzi (en latin, Petrus de Crescentius, Petrus a Crescentiis, francisé en Pierre de Crescent ou Pierre de Crescens) (Bologne 1230 - 1320 ou 1321) était un magistrat et un agronome italien du XIIIème siècle, qui fut également un écrivain (de langue latine), auteur d’un traité, le Ruralium commodorum opus. Il est considéré comme le père de la science agronomique en Italie et comme le restaurateur de l'agriculture au XIIIème siècle...

59.00  Euros (387.01 FF) Gestion des livres franco de port pour la France metropolitaine Franco de port pour la France métropolitaine.


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Ref. : 6822

La Cuisine Russe. Suivi d'un aperçu sur les autres cuisines de l'Ancien Empire.
KOUMETZ Vladimir.


Editions Rupella. La Rochelle. Imprimerie de l'Ouest. Novembre 1993

Broché, couverture illustrée en couleurs et imprimée en blanc & rouge, in-12, 17x11, 100 recettes, état quasi neuf.
132 pages.
La Cuisine Russe. Suivi d'un aperçu sur les autres cuisines de l'Ancien Empire. 16 Entrées froides et chaudes. 7 Marinades et salaisons. 12 Soupes. 20 Plats principaux. 15 Desserts. 30 Recettes et desserts d'autres pays. - I. La Russie. II. Zakousky [Entrées froides - Hors-d'œuvres]. III. Marinades et salaisons. IV. Les Soupes - Les soupes froides. V. Les Boissons ou que boit-on ? VI. Les Plats. VII. Les Desserts. VIII. Les autres cuisines : 1. L'Ukraine et la Biélorussie. 2. Pays Baltes. 3. Quelques recettes de la cuisine géorgienne. 4Les pays musulmans. 5. Quelques desserts...

19.00  Euros (124.63 FF) Gestion des livres franco de port pour la France metropolitaine Franco de port pour la France métropolitaine.


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Ref. : 6610

Le Maïs.
BÄNZIGER Erica. WALTHER-SCHÄRZ Vreni.




Editions Philippe Auzou [Cuisine-Auzou]. Collection L'Art de Cuisiner. Paris. 1999

Cartonnage imprimé et illustré en couleurs, in-8, 22x16, traduction de Claude Checconi, nombreuses photographies en couleurs, index, beau papier glacé, bon état.
105 pages.
L'Art de cuisiner le Maïs. 1. La céréale du Nouveau Monde. 2. Le maïs à la conquête du monde. 3. Le maïs, un bienfait pour la santé. 4. La production du maïs. 5. Le point sur le maïs transgénique. 6. Le maïs est un fils du soleil. 7. Les variétés de maïs. 8. Cultiver du maïs dans son jardin. 9. La cuisson des épis de maïs. 10. La riche palette des produits du maïs. 11. Recettes : I. Soupes. II. Salades. III. Hors-d'oeuvre. IV. Plats principaux. V. Pâtisseries. VI. Desserts.

19.00  Euros (124.63 FF) Gestion des livres franco de port pour la France metropolitaine Franco de port pour la France métropolitaine.


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Ref. : 6144

Aliments sucrés. Aliments stimulants. Traité des falsifications et altérations des substances alimentaires.
VILLIERS A. COLLIN Eug. FAYOLLE M.




Octave Doin et Fils, Editeurs. Paris. 1909

Demi cartonnage vert, titre en doré au dos, grand in-8, 27x18, deuxième édition revue et augmentée avec 206 figures dans le texte, index, très bon état (intérieur parfait).
398 pages.
I. Aliments sucrés : Sucre de canne. Glucose. Lévulose. Sucre interverti. Lactose ou sucre de lait. Maltose. Miel. Betteraves. Dattes. Figues. Raisins. Pommes. Poires. Coings. Abricots. Cerises. Framboises. Fraises. Groseilles rouges et noires. Myrtille. Sucres commerciaux. Sucre de betterave, de canne, de fécule, et autres sucres commerciaux. Saccharine. Sucramine. Dulcine. Sirops de sucre. Sirops de fruits. Sirop de gomme, d'orgeat, de grenadine. Limonades. Confitures. Fruits confits. Pates de fruits. Sucreries. Bonbons. liqueurs... II. Aliments stimulants : Cacao. Chocolat. Café. Coques de café. Café à la sultane. Caroubes. Fruits d'arachides. Glands de chêne. Café de céréales. Pain grillé. Casse occidentale. Graines de lupin. Pois chiche. Graine de soja. Noyau de dattes. Graine de corozo. Graine de Carnauba. Pépins de raisins. Pépins de cynorrhodons. Café d'amandes. Chicorée. Cossettes de betteraves. Carottes. Radis blanc. Tourbe. Noix de Kola. Thé. Fleurs de thé. Faux thé impérial chinois. Akébia. Aubépine. Caféier. Camélia. Chêne. Églantier. Épilobe. Érable frêne. Fraisier. Frêne. Glycine. Grémil. Hêtre. Hortensia. Marronnier d'Inde. Olivier. Orme. Peuplier. Phylaria. Prunellier. Saule. Sorbier. Sureau. Trigonelle. Troène. Vaccinium arctostaphylos. Vaccinium myrtillus. Véronique. Maté ou thé de Paraguay. Coca du Pérou...

75.00  Euros (491.97 FF) Gestion des livres franco de port pour la France metropolitaine Franco de port pour la France métropolitaine.


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Ref. : 6073

Etude des problèmes récents posés par l'emploi de certains produits dans les vignobles de l'Ouest. Thèse pour le Diplôme d'État de Docteur en Pharmacie.
BOSSIER Chantal (Epouse PERCHER).




Sans Nom d'Imprimeur. 1983

Brochure polycopiée sous couverture verte imprimée en noir, dos noir, in-4, 29x21, figures, graphiques, dessins et reproductions de photographies en noir, bibliographie, tirage à petit nombre, bon état (annotations sur deux feuillets).
XIII+100 feuillets imprimés au recto.
Université d'Angers (Maine et Loire). U. E. R. des Sciences Médicales et Pharmaceutiques - Angers. Année 1983. Thèse pour le Diplôme d'État de Docteur en Pharmacie, par Chantal Blossier, épouse Percher, née le 31 Janvier 1958 à Ségrie (Sarthe). I. La pourriture grise (Botrytis Cinerea) et les moyens de lutte contre la maladie : 1. Présentation de la maladie. 2. Les méthodes de lutte. II. Les problèmes de résistance aux fongicides - Cas général. III. Les problèmes de résistance aux fongicides chez Botrytis Cinerea. 1. Les fongicides antibotrytis. 2. Caractéristiques des souches résistantes. IV. Etude de la résistance du Botrytis Cinerea aux imides cycliques en région Pays de la Loire et perpectives d'avenir pour l'emploi de ces fongicides. 1. Historique de la situation. 2. Objet du travail. 3. Matériel et méthodes. 4. Résultats...

65.00  Euros (426.37 FF) Gestion des livres franco de port pour la France metropolitaine Franco de port pour la France métropolitaine.


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Ref. : 6072

Facteurs influençant la qualité d'un vin - Application aux millésimes 1982 et 1984 de l'A.O.C. Châteauneuf du Pape. Thèse pour le Diplôme d'État de Docteur en Pharmacie.
PEREGORD Oleg.




Impriméco, Rue de la Roë à Angers (Maine-et-Loire, Anjou). 1986

Brochure polycopiée sous couverture marron rouille imprimée en noir, dos imprimé, in-4, 29x21, une carte, 5 photographies originales en couleurs contre-collées, glossaire, bibliographie, tirage à petit nombre, bon état.
X+137 feuillets imprimés au recto.
Université d'Angers (Maine et Loire). U. E. R. des Sciences Médicales et Pharmaceutiques - Angers. Année 1986. Thèse pour le Diplôme d'État de Docteur en Pharmacie, par Oleg Peregord, né le 2 Mai 1960, à Château-Gontier (Mayenne). Présentée et soutenue publiquement le 23 Avril 1986. Le but de ce travail est d'apprécier l'influence des conditions météorologiques (facteurs variables) sur la qualité des millésimes 82 et 84 de l'A.O.C. Châteauneuf du Pape. Les résultats comparatifs ont été obtenus à partir des données climatiques, d'indices de maturation, d'analyses chimiques et d'une dégustation. Cette étude confirme l'action déterminante du climat. La disparition des "mauvais" millésimes indique le développement et l'utilisation de techniques viticoles modernes. La persistance des "moyens" et "bons" millésimes n'est dûe qu'aux conditions météorologiques, différentes d'une année à l'autre, qui régissent le cycle végétatif de la vigne. Mots clés : Climat. Cépage. Maturation. Analyse. Dégustation. Millésime.

70.00  Euros (459.17 FF) Gestion des livres franco de port pour la France metropolitaine Franco de port pour la France métropolitaine.


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Ref. : 5647

La Bourgogne. Types et Coutumes.
ROUPNEL Gaston.
Louis-W. GRAUX.

Editions des Horizons de France. Collection Le Livre de France. 1946

Broché, couverture imprimée, in-8, 19x14, lithographie originale en frontispice et lettrines en noir de Louis-W. Graux, édition revue par l'auteur, bon état.

204 pages.

I. Regards sur la contrée [Le Morvan - L'Auxois - Les Terrasses - La plaine]... II. Lumières sur la route [La source - La campagne - La préhistoire - Traditions et superstitions - Ruines et châteaux - Vieilles villes bourguignonnes - Etc.]... Reflets sur la coupe [Le vin de Bourgogne - Les crus - Les vendanges - Le repas de cochon - La potée - La cuisine bourguignonne - Etc.]...

Gaston Roupnel (1871-1946) est un historien français, ruraliste et moderniste. Professeur à l'Université de Dijon, il est aussi connu comme écrivain régionaliste et journaliste.
Son Histoire de la campagne française (Grasset, 1932) lui assurera une reconnaissance durable et sera commentée par Marc Bloch et Lucien Febvre.
En revanche, Histoire et destin (Grasset, 1943) concrétise une philosophie de l'histoire en décalage avec la construction contemporaine d'une discipline historique comme science sociale. Sa défense d'une «histoire structurale» sera appréciée par Fernand Braudel et constitue l'une des sources de sa réflexion sur la longue durée. Gaston Roupnel contribue aussi, comme le montrent les travaux de Gilles Laferté, à construire dans l'entre-deux-guerres en Bourgogne un régionalisme culturel légitime.


25.00  Euros (163.99 FF) Gestion des livres franco de port pour la France metropolitaine Franco de port pour la France métropolitaine.


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Ref. : 4909

La Nostra Buona Tavola E Il Suo "Breviario".
BERNARDINI Giorgio.


Casa Editrice Tecnografica. Parma (Parme, Italie). 1988

Broché, couverture imprimée et illustrée (voir photographie), in-8 carré, 21x21, illustrations tirées de "Libro di M. Bartomoleo Scappi, Venezia, 1570", et de "Cuisine Artistique di U. Dubois, Paris, 1888", envoi autographe signé et daté (Parma, 21 novembre 1989) de l'auteur en partie en français et en partie en italien, état neuf. FRANCO DE PORT POUR L'ITALIE.
142 pages.
Ristoranti. Trattorie.

50.00  Euros (327.98 FF) Gestion des livres franco de port pour la France metropolitaine Franco de port pour la France métropolitaine.


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Ref. : 4907

Poisson de Bretagne. Exotiquement Vôtre.
GLOUX Danielle [Recettes]. LE CLOAREC Alain [Photographies].


Editions Ouest-France. 1990

Cartonnage illustré en couleurs de l'éditeur (voir photographie), titre et auteurs imprimés en blanc, format italien, 23x27, recettes de Danielle Gloux, photographies en couleurs de Alain Le Cloarec, bon état.
130 pages.
Epices, condiments et produits exotiques. 48 recettes : les soupes, les entrées froides, les entrées chaudes, sans cuisson, les cuissons, les crustacés, les grandes tablées.

25.00  Euros (163.99 FF) Gestion des livres franco de port pour la France metropolitaine Franco de port pour la France métropolitaine.


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Ref. : 4833

Reflets du Monde, 1866-1966. Présence de Nestlé.
HEER Jean.


Jean Heer. Rivaz (Suisse). Imprimerie Réunies S.A. à Lausanne. 1966

Cartonnage illustré de l'éditeur, in 4, 26x21, gravures, publicités (en couleurs) et photographies dans le texte, une carte dépliante, 90 photographies en couleurs hors texte (extraites du film "Nourriture des hommes", réalisé à l'occasion du Centenaire de Nestlé, par Léonardo Bonzi et Mario Craveri), beau papier (légères rousseurs sur gardes et tranches), bon état.
230
C'est en 1866 que commence la grande aventure Nestlé. Henri Nestlé, chimiste suisse de son état, découvrit alors comment concentrer le lait et l'unir au pain pour offrir aux mamans du monde entier une solution aux problèmes d'alimentation de leurs enfants : la farine lactée, à laquelle il donna son nom... En 1873, 500.000 boîtes d'Aliment Lacté Nestlé étaient vendues en Europe, aux Etats-Unis, en Argentine, au Mexique et dans les Indes Néerlandaises.

30.00  Euros (196.79 FF) Gestion des livres franco de port pour la France metropolitaine Franco de port pour la France métropolitaine.


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Ref. : 998

250 recettes de Sologne et d'ailleurs.
BERTHOLLE-REMION Louisette.


Editions de la Pensée Moderne. 1966

Cartonnage illustré de l'éditeur, 23x19, une carte, illustrations dans le texte de Jacques Malvaux.
144 pages.
Soupes régionales. Sauces & marinades. Légumes étuvés et braisés. Champignons. Poissons de rivières & d'étangs. Gibiers, venaisons, patés. Volailles et viandes en sauce. Tartes et desserts de campagne.

20.00  Euros (131.19 FF) Gestion des livres franco de port pour la France metropolitaine Franco de port pour la France métropolitaine.


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