Cuisine et Oenologie (28 ouvrages)
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Ref. : 10427 FROMAGES ENTRE CIEL ET TERRE. DALLA ROSA Gilbert. Photographies par Dominique JULIEN. Éditions Gypaète à Pau (Pyrénées Atlantiques). Octobre 2007 Cartonnage illustré en couleurs et imprimé en blanc & marron, second plat et dos bleus imprimés en blanc, jaquette idem,
petit in-4 carré de 23x23 cm,
texte de Gilbert Dalla Rosa,
photographies en couleurs par Dominique Julien (quelques photographies en noir & blanc),
état quasiment neuf (livre et jaquette).
132 pages.
Cela aurait pu commencer par, "il était une fois..."
Bien au contraire cet ouvrage est une véritable reconnaissance pour ces fromages des Pyrénées, toujours produits en montagne durant l'été.
Vous ne les dégusterez plus sans y associer les paysages sublimés par Dominique Julien et sans partager un peu de l'intimité de ces bergères et bergers, racontée par Gilbert Dalla Rosa.
Les auteurs rendent hommage au courage nécessaire pour travailler et vivre en estive.
Ils témoignent de la passion renouvelée qui anime ces acteurs du paysage pyrénéen, attachés à l'élaboration manuelle et soignée d'un grand fromage gastronomique.
Un fromage rare, dont le goût exprime toute la richesse, la culture et la vie du terroir montagnard.
Un fromage sain, produit en étroite harmonie avec la nature, qui mérite votre intérêt et une reconnaissance à sa juste valeur.
36.00  Euros (236.14 FF)
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| Ref. : 10496 MENU ILLUSTRÉ. - PAQUEBOT. - "ILE-DE-FRANCE". - 1951. - RAMBOUILLET. - SAINT GERMAIN EN LAYE. - FONTAINEBLEAU. - 5 MENUS BILINGUES EN FRANÇAIS ET EN ANGLAIS. [ENGLISH-FRENCH]. Illustré par RIGAUD. Compagnie Générale Transatlantique french line. - Chalcographie du Louvre. - Imprimerie Transatlantique. - 1951 5 menus sous couvertures illustrées en couleurs, (dessiné sur les lieux et gravé par Rigaud),
format italien de 27x21 cm, menu ouvert : 42x27 cm,
textes imprimés en noir en français et en anglais,
ensemble en très bon état.
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1. - Vue du Vieux Château de Saint-Germain-en-Laye. - 1ère Classe. - Menu Sans Date.
2. - Vue du Château de Rambouillet prise de l'Avant Cour. - Classe Cabine. - Menu du Mardi 6 Novembre 1951.
3. - Vue du Canal du Château de Rambouillet prise du Balcon du Roy. - Classe Cabine. - Menu du Jeudi 8 Novembre 1951.
4. - Vue de l’Étang de Fontainebleau et de la Cour - Des Fontaines dans l'éloignement. - Classe Cabine. - Menu du Vendredi 9 Novembre 1951.
5. - Vue du Château de Rambouillet prise de l'Avant Cour (même illustration que la N° 2). -Classe Cabine. - Menu du Samedi 10 Novembre 1951.
49.00  Euros (321.42 FF)
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| Ref. : 10209 ARTS ET TRADITIONS A LA MAISON. - SEYMOUR John. France Loisirs. Paris. Octobre 1988 Pleine toile rouge à la bradel de l'éditeur, auteur et titre dorés au dos, plats muets (très bon état),
jaquette blanche au 1er orné de 4 photographies anciennes en couleurs et imprimé en noir sur fond vert, second plat et dos blancs imprimés en noir (bon état, dos légèrement insolé, pas de déchirure),
in-4 de 28,7x22,3 cm environ,
textes de John Seymour traduits de l'anglais par Guy et Marie-France Letenoux,
importante iconographie principalement en noir (dessins, gravures, photographies), index,
2ème édition française.
192 pages.
L'auteur s'attache dans ce livre à nous restituer quelques pages de la vie quotidienne de nos aïeux.
La cuisine était alors la pièce principale de la maison, un lieu où petits et grands se retrouvaient - autour de la cheminée d'abord, puis de la grosse cuisinière en fonte - pour déguster le traditionnel pudding ou aider la ménagère à mettre cornichons et oignons en conserves, légumes et fruits en bocaux.
Avant l'avènement du réfrigérateur, impossible de conserver la viande et le poisson sans les saler ou les fumer ; impossible non plus d'avoir de la glace pour rafraîchir sa boisson - à moins de posséder l'ingénieuse maison-glacière décrite par John Seymour !
Et il y avait la corvée d'eau, la fabrication de la lessive et du savon, l'empesage des cols de chemise, l'entretien quotidien du fourneau à la mine de plomb... Une fois tous ces travaux terminés, nos grands-mères trouvaient encore le temps de filer la laine, tisser ou coudre, ce qui ne contribuait pas peu à maintenir l'équilibre économique toujours précaire du foyer.
Enfin, broderies et dentelles, patiemment réalisées, point à point, au cours des veillées familiales, habillaient les meubles, les murs et les planchers.
John Seymour, qui a largement puisé dans ses souvenirs d'enfance pour écrire ce nouvel ouvrage, célèbre ici un art de vivre à jamais perdu. Superbement illustré de gravures et de photographies d'époques, ce livre enchantera tous ceux et celles qui sont désireux d'en savoir plus sur la vie que l'on menait naguère.
32.00  Euros (209.91 FF)
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| Ref. : 10202 MONSEIGNEUR LE VIN. - JOURNAL DE NICOLAS. - N° 16 DE SEPTEMBRE 1984 ET N° 17 DE NOVEMBRE 1984. - LE LOT DE DEUX NUMÉROS PUBLIÉS PAR NICOLAS. Collectif. Édités par Nicolas en Septembre et en Novembre 1984 2 numéros de la revue "Monseigneur le Vin", "Journal de Nicolas" publiés en 1984,
in-folio de 39x30 cm,
photographies et dessins en noir & blanc dans le numéro 16,
photographies en couleurs dans le numéro 17,
ensemble en état correct (traces de manipulation avec pliures centrales).
Joint un double feuillet de 4 pages "Carte des Vins" au même format.
16 pages + 16 pages + 4 pages.
32.00  Euros (209.91 FF)
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| Ref. : 10166 L’ESPRIT DES VIGNOBLES. - Livre-Objet en Édition de Luxe. - 2007. STELLA Alain. Éditions Flammarion, Paris. Septembre 2007 Pleine toile de l’éditeur imprimée à froid, jaquette dorée au dos imprimé en noir (traces de manipulation à la jaquette), étui cartonné noir,
in-folio de 38,5x26 cm et de 5 cm d'épaisseur,
textes de Alain Stella,
préface par Paul Betts, avant-propos par Christophe Navarre,
importante iconographie en noir et en couleurs avec des planches dépliantes hors texte + des encarts intérieurs intégrés au brochage ou contrecollés sur les pages (livre-objet),
très bon état, à signaler : deux petites fentes aux mors intérieurs (en pages de garde) photographies sur demande,
poids de l'ensemble : 4200 grammes.
Plus de 240 pages.
Cognac. Hennessy.
Champagne. Moët & Chandon. Dom Pérignon. Veuve Clicquot Ponsardin. Krug. Mercier. Ruinart.
Bordeaux-Sauternes. Château d'Yquem.
Frais d'expédition de 19 euros en colissimo inclus pour la France Métropolitaine.
Une expédition via Mondial-Relay possible avec les pays concernés, nous contacter.
100.00  Euros (655.96 FF)
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| Ref. : 10072 Le Vin & la Médecine. A l'usage des bons vivants et des médecins. LAGRANGE Marc. Éditions Féret à Bordeaux. Octobre 2004 Pleine toile brique à la bradel de l'éditeur imprimée en rouge bordeaux,
jaquette jaune illustrée en couleurs & imprimée en blanc,
in-4 de 30,8x24,7 cm,
préface du Professeur Christian Cabrol,
texte de Marc Lagrange,
importante et superbe iconographie entièrement en couleurs,
annexe : médecines, feuilles, sève, raisins & pépins,
lexique, bibliographie,
livre et jaquette en très bon état.
PRÈS DE 50 PHOTOGRAPHIES DISPONIBLES SUR DEMANDE !!!
191 pages.
En ces jours où l'on s'interroge sur les effets du vin sur la santé, où se disputent à ce sujet les plus brillants spécialistes, médecins ou non, le livre de Marc Lagrange, œnophile averti, vient à son heure pour nous apporter sur cette boisson incomparable et si particulière, le témoignage de l'histoire, le verdict du temps et de la recherche médicale.
L'histoire commence 4.000 avant J.-C. avec la première inscription découverte dans une tombe égyptienne vantant les vertus médicinales du vin. Le lien se confirme de l'Antiquité au XVIIIème siècle, où le vin est considéré comme la source du sang, raisonnement analogique véhiculé par la tradition chrétienne. A ce titre, chargé d'une symbolique médicinale très forte, le vin constitue une boisson à part, inclassable : aliment, médicament, agrément.
De tout temps, vecteur des vertus les plus honorables, le vin oscille, du fait de son utilisation, entre bonheur et malheur. La médecine et les médecins sont tour à tour spectateurs, acteurs, prescripteurs, in moralisateurs, accusateurs, accompagnateurs, consommateurs, mais jamais indifférents.
Le vin est un "Dompteur d'Homme" (Homère), un médicament (Hippocrate, Fagon, Magendie), un euphorisant (Rabelais, Napoléon, Foch), parfois toxique (neurologues, hépatologues, etc.), un aliment (Savonarole, Zola, Guyot), un protecteur cardio-vasculaire (épidémiologistes). Il revêt, à la fit, des pouvoirs vertueux révélés par les recherches médicales récentes.
Cet ouvrage passionnant est une véritable encyclopédie sur le vin et la médecine. Somme de documents, émaillé d'anecdotes savoureuses, truffée de sentences, de citations, de proverbes, d'aphorismes, il reste très facile à lire et à suivre grâce à la prose alerte de l'auteur.
L'ouvrage est sérieux, mais toujours divertissant. Richement illustré, il est complété par un lexique pour les non initiés et une bibliographie exhaustive.
Un livre de référence aussi complet que plaisant, qui intéressera tous ceux qui honorent le vin et, bien entendu, tous les autres aussi.
Marc Lagrange tombe dans le chaudron des plaisirs bachiques lors de son internat en médecine. Chirurgien au centre hospitalier de Nevers depuis 1980, il se passionne en parallèle pour le monde du vin à travers une approche épicurienne et sémantique.
39.00  Euros (255.82 FF)
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| Ref. : 10053 LES VINS DU MÉDOC. - BORDEAUX.Anonyme. Édité par le Conseil des Vins du Médoc à Bordeaux. 1995 Brochure agrafée sous couverture blanche imprimée en vert & décoré à froid d'une grappe de raisins reprise en doré sur la page de titre
(petites traces de manipulation à la couverture),
in-8 carré de 19x19 cm,
textes anonymes,
nombreuses petites photographies en couleurs dans le texte (à toutes les pages),
cartes des vignobles,
lexique,
intérieur en bon état.
PHOTOGRAPHIES DE TOUTES LES PAGES SUR DEMANDE !!!
II+46 pages. L'Histoire. - Terroir, Climat, Cépage. - La Passion de la Vigne. - Les Règles de la Vinification. - Las Appellations Médocaines. - A.O.C. Médoc. - A.O.C. Haut-Médoc. - A.O.C. Margaux. - A.O.C. Moulis-en-Médoc. - A.O.C. Listrac-Médoc. - A.O.C. Saint-Julien. - A.O.C. Pauillac. - A.O.C. Saint-Estèphe. - Les Structures de Production. - Les Crus Classés. - Les Crus Bourgeois. - Les Crus Artisans. - La Coopération. - La Commanderie du Bontemps de Médoc et des Graves. - L'Autre Médoc. - Petit Lexique.
30.00  Euros (196.79 FF)
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| Ref. : 9411 Les Routes du Café.
GOYVAERTZ Philippe. Illustré par Emmanuelle SAINTE FARE GARNOT. Aubanel, Editions Minerva à Genève. Suisse. Janvier-Février 2008 Cartonnage éditeur imprimé en blanc et illustré en marron, dos toilé blanc imprimé,
petit in-4, 29,2x20 cm,
gardes illustrées d'une carte des routes du café,
importante iconographie (gravures et photographies en noir et en couleurs),
illustrations d'Emmanuelle Sainte Fare Garnot,
lexique et bibliographie,
très bon état.
152 pages.
L'histoire du café est une épopée aussi passionnante que tumultueuse. Jusqu'au XVème siècle, il n'est encore qu'un sombre breuvage servant aux cérémonies de culte, sur les hauts plateaux d'Abyssinie. Mais en trois siècles, en suivant un itinéraire bien précis, il se diffuse dans toutes les cultures du monde où il est aujourd'hui enraciné comme s'il avait toujours été là.
Pourtant, ses opposants furent nombreux. A la Mecque et au Caire, son introduction provoque des controverses enflammées dans le monde musulman. Plus tard, à Constantinople, il est accusé d'être propice à la dissidence politique... Puis il rencontre l'opposition des médecins lors de son apparition à Marseille au XVIIème siècle, et celle des commerçants et des marchands de vin dans plusieurs pays d'Europe...
En retraçant les routes de la diffusion du café depuis le XVème siècle et en s'appuyant sur un grand nombre de documents d'époque et sur une iconographie foisonnante, l'auteur restitue de manière vivante et précise les débats politiques, religieux et idéologiques que son implantation a suscité au fil des époques et des cultures.
Après des études d'anthropologie et de cinéma, Philippe Goyvaertz a réalisé de nombreux films documentaires dont Le Café et l'addition (1995) sur la vie des Indiens dans les plantations de café, Grain de café (1996), Un prêtre en terre maya (2003) ou Icônes, miroirs du monde orthodoxe (2005).
49.00  Euros (321.42 FF)
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| Ref. : 9416 Crimes et Délices. La Cuisine de Kay Scarpetta. CORNWELL Patricia et BROWN Marlene. Éditions Calmann-Lévy. Octobre 2002 Cartonnage noir de l'éditeur imprimé en blanc & rouge et illustré en couleurs (un petit choc au bas du 1er plat),
petit in-4, 23,8x19,4 cm environ,
textes imprimés en bleu & noir sur fond blanc ou bleu avec quelques illustrations en noir,
40 planches en couleurs en fin de volume,
traduit de l'anglais par Sylvie Girard, index,
intérieur en très bon état.
200 pages + 40 planches. Cinquante et une recettes très diverses figurent dans ce livre inspiré par les préparations culinaires de Kay Scarpetta, la célèbre médecin légiste qu'on retrouve dans les romans de Patricia Cornwell. Des extraits, classés par ordre chronologique de publication, où apparaît la cuisine dégustée ou préparée par son héroïne alternent avec la description des recettes proprement dites.
Ce livre révèle la passion de Patricia Cornwell pour la cuisine conviviale et de qualité. L'influence de la gastronomie italienne est évidemment très présente, mais les salades grecques, le petit-déjeuner typiquement anglais, les plats français, ou même une tarte au chocolat et au beurre de cacahuète, ingrédient typiquement américain, constituent un mélange très réussi de traditions et de saveurs.
Certaines idées de recettes, citons par exemple le chili con carne à la bière, sont particulièrement innovantes.
Un ouvrage complet qui propose, en plus des classiques soupes, poissons, viandes et desserts, des recettes de sandwiches, d'amuse-bouche ou même de pains.
39.00  Euros (255.82 FF)
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| Ref. : 9371 LA BELGIQUE PAR LA BIÈRE - LA BIÈRE PAR LA BELGIQUE. PERRIER-ROBERT Annie. Et FONTAINE Charles. Éditions Schortgen - Grand Duché de Luxembourg. 1996 Cartonnage éditeur au 1er plat imprimé en rouge, noir, vert & jaune et illustré en couleurs, dos imprimé en rouge & jaune, second plat imprimé en jaune & blanc (petites usures aux coins),
in-4, 30x22,5 cm,
importante iconographie en noir et en couleurs, bibliographie,
bon état (intérieur en très bon état).
191 pages. La Belgique par la Bière. La Bière par la Belgique. 1. La bière au fil de l'histoire. 2. La Belgique des brasseries. 3. Des divers ingrédients... 4. ...Et de leur mise en œuvre. 5. La Bière dans tous ses états. 6. Du temps du Congo Belge. 7. Les brasseurs Belges de par le monde. 8. Les Bières étrangères en Belgique. 9. L'art au service de la bière. 10. Les lieux de la bière. 11. Les informations sur la bière. 39.00  Euros (255.82 FF)
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| Ref. : 6760 Histoire des Animaux domestiques, du Pain, des Jeux et Jouets, de la Poste, des Étoffes, de la Propreté, des Proverbes, du Repas, du Feu, du Verre, du Papier, du Pétrole. 12 Brochures. MERAND J. (Textes). Illustré par J. KNOCHÉ. Editions de l'Accueil. La Récréation N° 3 - 5 - 10 - 15 - 16 - 18 - 19 - 20 - 21 - 23 - 26 et 27. Imprimerie des Arts et Manufactures. Paris. 1956 - 1957 12 brochures agrafées (agrafes rouillées) sous couvertures imprimées et illustrées en couleurs,
grands in-8, 22,5x18 cm environ,
textes de J. Merand, illustrations dans le texte en noir ou en une couleur,
ensemble en état correct.
Voir détail plus loin.
!!! LE LOT DE 12 BROCHURES !!!
12x32 pages, soit 384 pages.
Douze volumes agrafés. Éditions de l'Accueil - La Récréation -
I. N° 3. Histoire des animaux domestiques (état moyen - coin écorné). -
II. N° 5. Histoire du Pain (état correct). -
III. N° 10. Histoire des Jeux et Jouets (état correct). -
IV. N° 15. Histoire de la Poste (petite tache sur la couverture). -
V. N° 16. Histoire des Étoffes (état correct). -
VI. N° 18. Histoire de la Propreté (bon état). -
VII. N° 19. Histoire des Proverbes (état correct). -
VIII. N° 20. Histoire du Repas (couverture sérieusement tachée - état moyen). -
IX. N° 21. Histoire du Feu (état correct). -
X. N° 23. Histoire du Verre (état moyen - couverture tachée). -
XI. 26. Histoire du Papier (très bon état). -
XII. N° 27. Histoire du Pétrole (couverture tachée).
Pour l'ensemble des brochures : Bandes de rousseurs sur les couvertures (assombrissements) - brochures sans déchirure ni pliure importante - intérieurs en bon état.
PRIX DU LOT DE 12 BROCHURES...
49.00  Euros (321.42 FF)
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| Ref. : 9219 Au bon temps des paysans en Languedoc, du début du XXe siècle aux années 1950. [Vie et Traditions de Terroir].
BRASSAC Pierre-Jean. Édité par Éditions Reflets de Terroirs - Editions C P E [Communication-Presse-Edition]. Collection Vie et Traditions de Terroir. Avril 2009 Cartonnage illustré en couleurs & sépia et imprimé en rouge brique, noir & blanc,
grand in-8, 26,8x19,7 cm,
nombreuses reproductions de photographies anciennes et de cartes postales anciennes,
illustrations dans les tons oranges, mention de première édition, très bon état.
128 pages. La race des paysans, la vraie, l'authentique est en voie de disparition. Si par hasard, vous en croisez encore un spécimen, vous le reconnaîtrez aisément. Jeannot a le pas mesuré d'un homme qui sait attendre, attendre que le blé qu'il a mis en terre germe, attendre que la nature fasse son lent travail, attendre que la vie lui donne son lot de joies et de peines. Ce n'est pas un révolté, peut-être pas un résigné non plus, mais de sa longue communication avec les plantes et les animaux il a tiré les leçons de la vie : naître et mourir sont pour lui aussi naturels que manger ou dormir.
29.00  Euros (190.23 FF)
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| Ref. : 8949 Le Monde du Vin. Art ou Bluff. Nouvelle édition, 1996. RENVOISÉ Guy. Éditions du Rouergue. Rue Cusset à Rodez (Aveyron). Février 1996 Broché, couverture rempliée illustrée en couleurs et imprimée en noir & blanc (petite trace de manipulation), dos bordeaux imprimé en blanc (deux petites marques de pliures de lecture), in-4, 26,5x19 cm, préface de Claude Chabrol, cartes des vignobles en noir, gris & blanc dans le texte (à pleine page), 16 planches photographiques en couleurs en hors texte (photographies par Yvette Renvoisé, lexique, bibliographie (sources), mention de nouvelle édition, bon état.
368 pages. Le livre de Guy Renvoisé est un ouvrage de terrain, écrit sans compromission mais avec humour et talent. Ce vigneron oenophile dénonce l'hypocrisie et la mauvaise gestion des A.O.C. par ceux qui en sont responsables, les excès de rendement, les extensions de plantations et les ajouts de sucre résiduels...
Autant de pratiques qui vont à l'encontre de la qualité. Cet amoureux du vin dévoile les dessous d'un métier où la notoriété se confond trop souvent avec celle de l'étiquette. Homme de terrain, cet autodidacte, auquel les plus grands restaurateurs font appel, continue de prospecter et de découvrir des régions peu appréciées des connaisseurs comme l'Alsace ou le Languedoc en réhabilitant des vignerons de terroir.
Il n'hésite pas à ridiculiser certains rites prétentieux des goûteurs, avec sa connaissance éclairée des terroirs et vignobles de l'Hexagone. Avec passion, l'auteur donne des conseils éclairés au consommateur, lui indique des règles impératives à respecter pour faire de bons achats et pour aménager sa cave, explique le pour ou le contre des circuits de vente, et mentionne les adresses des bons faiseurs...
Un livre qui intéresse aussi bien les professionnels que le grand public et s'avère indispensable à tout amateur de bon vin...
I. Le terroir (le sol et le sous-sol), la vigne, le vin. II. Aimer le vin (les différents types de vins, déguster et juger, les achats, la cave, à table, au restaurant). III. Les vignobles français (Alsace, Bordelais, Bourgogne, Champagne, Côtes du Rhône, Val de Loire, les autres régions). IV. Les usages et la loi (la législation, les contraintes administratives)...
36.00  Euros (236.14 FF)
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| Ref. : 7609 Les Vignerons en Anjou dans la première moitié du XXème siècle. Collectif [Groupe de Recherches Ethnologiques de l'Anjou - Coordination Janine BROUARD]. Editions L'Harmattan. Paris. Juin 1990 Broché, couverture blanche imprimée en vert et illustrée en noir, grand in-8, 24x16 cm, photographies en noir & blanc dans le texte, bibliographie, état correct (traces de manipulation).
346 pages. Les Vignerons en Anjou dans la première moitié du XXè siècle. Par le Groupe de Recherches Ethnologiques de l'Anjou - Coordination Janine BROUARD.
Une description minutieuse de la vie des vignerons angevins, à partir de témoignages de 100 d’entre eux, âgés de 60 à 90 ans, et d'une trentaine de personnes du milieu viticole.
1. Les vignerons angevins. 2. Labeurs de vignerons. 3. L'environnement. 4. Traces d'une civilisation.29.00  Euros (190.23 FF)
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| Ref. : 8825 NOUVEAU LAROUSSE GASTRONOMIQUE. Par Prosper Montagné, Maître Cuisinier. Édition Revue et Corrigée par Robert J. Courtine. [1967].Collectif. COURTINE Robert J. MONTAGNÉ Prosper. Librairie Larousse. Paris. Juillet 1967 Reliure éditeur en simili cuir vert empire décorée de motifs en doré, in-4, 27x11,5 cm environ, recettes par Prosper Montagné, Maître Cuisinier, édition revue et corrigée par Robert J. Courtine, 48 planches hors texte en couleurs, photographies en noir & blanc dans le texte, bibliographie culinaire et gastronomique ancienne et moderne, très bon état (reliure et intérieur). VIII+1064 pages. Édition nouvelle, avec la collaboration de Madeleine Decure, Jean D. Arnaboldi, François d'Athis, Henry Clos-Jouve, Jean Desmur et Pierre Neuville.
Poids de l'ouvrage 2900 grammes.
59.00  Euros (387.01 FF)
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| Ref. : 8821 Châteaux - Bordeaux. Numéro Hors Série de Connaissance des Arts. Novembre 1988.Collectif. Société Française de Promotion Artistique. Connaissance des Arts. Numéro Hors Série. Novembre 1988 Broché, couverture imprimée en blanc et illustrée en couleurs en continu sur les deux plats [Vue du Port de Bordeaux et des Quais des Chartrons, par P. Lacour, 1804], dos blanc imprimé en noir, in-8, 28,5x21,5 cm, photographies en couleurs, préface de Jacques Chaban-Delmas, textes de Jean Dethier, Robert Coustet, Axelle de Gaigneron, Denis Picard, bibliographie, quelques pages de publicités, très bon état (petite marque de pliure au second plat de la couverture).
74 pages. Châteaux - Bordeaux. Connaissance des Arts Numéro Spécial. Novembre 1988.
Châteaux-Bordeaux : Histoire et Renouveau des Architectures de la Civilisation du Vin. Galerie du C.C.I., Centre Georges Pompidou. 16 Novembre 1988 - 20 Février 1989.
Préface. Châteaux-Bordeaux. Qu'est-ce qu'un château viticole bordelais ? Bordeaux : Les Racines du patrimoine. Musées : L’Ère du Renouveau. Châteaux viticoles : Itinéraires.
29.00  Euros (190.23 FF)
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| Ref. : 8741 Agenda des Lettres Gourmandes. 1998. BRANGER Raymonde. Photographies de Jean-Pierre LAGIEWSKI. Éditions Stock. Août 1997 Cartonnage de l'éditeur illustré en continu sur les deux plats et le dos et imprimé en blanc & orange, grand in-8, 24,5x20 cm environ, 52 recettes inspirés des grands auteurs par Raymonde Branger illustrées en couleurs (une par semaine), photographies de Jean-Pierre Lagiewski, très bon état. Non paginé : 124 pages environ. Chaque semaine, le lecteur est convié à la table d'un écrivain ou de l'un de ses héros avec des citations gourmandes et la recette des plats qu'ils commentent. Cette explication de texte par les recettes conduit de Rabelais à la Marquise de Sévigné, de Baudelaire à Dumas, de Voltaire à Marcel Pagnol ou de Brillat-Savarin à Marguerite Yourcenar... 29.00  Euros (190.23 FF)
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| Ref. : 8654 Ingrédients de Cuisine.WERLE Loukie. COX Jill. Photographies de Paul GOSNEY. Könemann. Cologne (Allemagne). 2000 Broché, couverture rempliée noire illustrée en couleurs et imprimée en blanc, in-4, 28x21,5 cm environ, textes par Loukie Werle et Jill Cox, introduction de Judy Sarris, plus de 2000 photographies en couleurs de Paul Gosney, traduit de l'anglais par Delphine Nègre, index, très bon état. 384 pages.1. Herbes, épices et graines. 2. Miels, confitures, auxiliaires de pâtisserie, condiments et conserves. 3. Huiles et matières grasses. 4. Produits laitiers et fermiers. 5. Fruits, légumes et champignons. 6. Farines, céréales & pâtes. 7. Poissons et fruits de mer. 8. Viandes. 9. Volaille et gibier. 10. Boissons. 11. Produits exotiques - 39.00  Euros (255.82 FF)
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| Ref. : 8019 Année de l'Algérie en France. [Tassili Magazine N° 32. Décembre 2002 - Février 2003]. Spécial El Djazaïr 2003. Collectif. Air Algérie - Editeur Regie Sud Mediterranee. Tassili Numéro 32. Fin 2002 Brochure sous couverture illustrée en couleurs, in-4, 295x210 mm, textes collectifs, photographies en noir & en couleurs, publicités, état neuf. 100 pages couvertures comprises. Tassili Magazine Numéro 32 - Décembre 2002 - Février 2003. 1. Djazaïr. Une année de l'Algérie en France. 2. Cherif Kheddam. Un artisan du renouveau. 3. La production vinicole algérienne. Crus des caves et des chais de notre terroir. 4. Villes d'Algérie. Taghit-Beni Abbes. Escales magiques à la croisée du temps et de l'imaginaire. 25.00  Euros (163.99 FF)
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| Ref. : 7105 Ballade au Bon Cotignac. Orléans. Le Cotignac - Son Histoire. AUVRY H. Socété Nouvelle de l'Imprimerie du Loiret. Rue Bannier à Orléans. Sans Date. Vers 1940 - 1960 Plaquette agrafée sous couverture crème imprimée et illustrée en noir & rouge (légères rousseurs sur la couverture), in-8, 19x12, intérieur parfait. 16 pages. Le Cotignac est une confiserie, une pâte à base de gelée de coing... La Maison Auvray en offrit au Président de la République Gaston Doumergue, le 8 mai 1929, à l'occasion des fêtes du cinquième centenaire de la délivrance d'Orléans...19.00  Euros (124.63 FF)
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| Ref. : 6610 Le Maïs. BÄNZIGER Erica. WALTHER-SCHÄRZ Vreni. Editions Philippe Auzou [Cuisine-Auzou]. Collection L'Art de Cuisiner. Paris. 1999 Cartonnage imprimé et illustré en couleurs, in-8, 22x16, traduction de Claude Checconi, nombreuses photographies en couleurs, index, beau papier glacé, bon état. 105 pages. L'Art de cuisiner le Maïs. 1. La céréale du Nouveau Monde. 2. Le maïs à la conquête du monde. 3. Le maïs, un bienfait pour la santé. 4. La production du maïs. 5. Le point sur le maïs transgénique. 6. Le maïs est un fils du soleil. 7. Les variétés de maïs. 8. Cultiver du maïs dans son jardin. 9. La cuisson des épis de maïs. 10. La riche palette des produits du maïs. 11. Recettes : I. Soupes. II. Salades. III. Hors-d'oeuvre. IV. Plats principaux. V. Pâtisseries. VI. Desserts. 19.00  Euros (124.63 FF)
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| Ref. : 6144 Aliments sucrés. Aliments stimulants. Traité des falsifications et altérations des substances alimentaires. VILLIERS A. COLLIN Eug. FAYOLLE M. Octave Doin et Fils, Editeurs. Paris. 1909 Demi cartonnage vert, titre en doré au dos, grand in-8, 27x18, deuxième édition revue et augmentée avec 206 figures dans le texte, index, très bon état (intérieur parfait). 398 pages. I. Aliments sucrés : Sucre de canne. Glucose. Lévulose. Sucre interverti. Lactose ou sucre de lait. Maltose. Miel. Betteraves. Dattes. Figues. Raisins. Pommes. Poires. Coings. Abricots. Cerises. Framboises. Fraises. Groseilles rouges et noires. Myrtille. Sucres commerciaux. Sucre de betterave, de canne, de fécule, et autres sucres commerciaux. Saccharine. Sucramine. Dulcine. Sirops de sucre. Sirops de fruits. Sirop de gomme, d'orgeat, de grenadine. Limonades. Confitures. Fruits confits. Pates de fruits. Sucreries. Bonbons. liqueurs... II. Aliments stimulants : Cacao. Chocolat. Café. Coques de café. Café à la sultane. Caroubes. Fruits d'arachides. Glands de chêne. Café de céréales. Pain grillé. Casse occidentale. Graines de lupin. Pois chiche. Graine de soja. Noyau de dattes. Graine de corozo. Graine de Carnauba. Pépins de raisins. Pépins de cynorrhodons. Café d'amandes. Chicorée. Cossettes de betteraves. Carottes. Radis blanc. Tourbe. Noix de Kola. Thé. Fleurs de thé. Faux thé impérial chinois. Akébia. Aubépine. Caféier. Camélia. Chêne. Églantier. Épilobe. Érable frêne. Fraisier. Frêne. Glycine. Grémil. Hêtre. Hortensia. Marronnier d'Inde. Olivier. Orme. Peuplier. Phylaria. Prunellier. Saule. Sorbier. Sureau. Trigonelle. Troène. Vaccinium arctostaphylos. Vaccinium myrtillus. Véronique. Maté ou thé de Paraguay. Coca du Pérou...75.00  Euros (491.97 FF)
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| Ref. : 6073 Etude des problèmes récents posés par l'emploi de certains produits dans les vignobles de l'Ouest. Thèse pour le Diplôme d'État de Docteur en Pharmacie. BOSSIER Chantal (Epouse PERCHER). Sans Nom d'Imprimeur. 1983 Brochure polycopiée sous couverture verte imprimée en noir, dos noir, in-4, 29x21, figures, graphiques, dessins et reproductions de photographies en noir, bibliographie, tirage à petit nombre, bon état (annotations sur deux feuillets). XIII+100 feuillets imprimés au recto. Université d'Angers (Maine et Loire). U. E. R. des Sciences Médicales et Pharmaceutiques - Angers. Année 1983. Thèse pour le Diplôme d'État de Docteur en Pharmacie, par Chantal Blossier, épouse Percher, née le 31 Janvier 1958 à Ségrie (Sarthe). I. La pourriture grise (Botrytis Cinerea) et les moyens de lutte contre la maladie : 1. Présentation de la maladie. 2. Les méthodes de lutte. II. Les problèmes de résistance aux fongicides - Cas général. III. Les problèmes de résistance aux fongicides chez Botrytis Cinerea. 1. Les fongicides antibotrytis. 2. Caractéristiques des souches résistantes. IV. Etude de la résistance du Botrytis Cinerea aux imides cycliques en région Pays de la Loire et perpectives d'avenir pour l'emploi de ces fongicides. 1. Historique de la situation. 2. Objet du travail. 3. Matériel et méthodes. 4. Résultats...65.00  Euros (426.37 FF)
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| Ref. : 6072 Facteurs influençant la qualité d'un vin - Application aux millésimes 1982 et 1984 de l'A.O.C. Châteauneuf du Pape. Thèse pour le Diplôme d'État de Docteur en Pharmacie. PEREGORD Oleg. Impriméco, Rue de la Roë à Angers (Maine-et-Loire, Anjou). 1986 Brochure polycopiée sous couverture marron rouille imprimée en noir, dos imprimé, in-4, 29x21, une carte, 5 photographies originales en couleurs contre-collées, glossaire, bibliographie, tirage à petit nombre, bon état. X+137 feuillets imprimés au recto. Université d'Angers (Maine et Loire). U. E. R. des Sciences Médicales et Pharmaceutiques - Angers. Année 1986. Thèse pour le Diplôme d'État de Docteur en Pharmacie, par Oleg Peregord, né le 2 Mai 1960, à Château-Gontier (Mayenne). Présentée et soutenue publiquement le 23 Avril 1986. Le but de ce travail est d'apprécier l'influence des conditions météorologiques (facteurs variables) sur la qualité des millésimes 82 et 84 de l'A.O.C. Châteauneuf du Pape. Les résultats comparatifs ont été obtenus à partir des données climatiques, d'indices de maturation, d'analyses chimiques et d'une dégustation. Cette étude confirme l'action déterminante du climat. La disparition des "mauvais" millésimes indique le développement et l'utilisation de techniques viticoles modernes. La persistance des "moyens" et "bons" millésimes n'est dûe qu'aux conditions météorologiques, différentes d'une année à l'autre, qui régissent le cycle végétatif de la vigne. Mots clés : Climat. Cépage. Maturation. Analyse. Dégustation. Millésime. 70.00  Euros (459.17 FF)
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| Ref. : 5647 La Bourgogne. Types et Coutumes. ROUPNEL Gaston. Louis-W. GRAUX. Editions des Horizons de France. Collection Le Livre de France. 1946 Broché, couverture imprimée, in-8, 19x14, lithographie originale en frontispice et lettrines en noir de Louis-W. Graux, édition revue par l'auteur, bon état. 204 pages. I. Regards sur la contrée [Le Morvan - L'Auxois - Les Terrasses - La plaine]... II. Lumières sur la route [La source - La campagne - La préhistoire - Traditions et superstitions - Ruines et châteaux - Vieilles villes bourguignonnes - Etc.]... Reflets sur la coupe [Le vin de Bourgogne - Les crus - Les vendanges - Le repas de cochon - La potée - La cuisine bourguignonne - Etc.]...
Gaston Roupnel (1871-1946) est un historien français, ruraliste et moderniste. Professeur à l'Université de Dijon, il est aussi connu comme écrivain régionaliste et journaliste.
Son Histoire de la campagne française (Grasset, 1932) lui assurera une reconnaissance durable et sera commentée par Marc Bloch et Lucien Febvre.
En revanche, Histoire et destin (Grasset, 1943) concrétise une philosophie de l'histoire en décalage avec la construction contemporaine d'une discipline historique comme science sociale. Sa défense d'une «histoire structurale» sera appréciée par Fernand Braudel et constitue l'une des sources de sa réflexion sur la longue durée. Gaston Roupnel contribue aussi, comme le montrent les travaux de Gilles Laferté, à construire dans l'entre-deux-guerres en Bourgogne un régionalisme culturel légitime. 25.00  Euros (163.99 FF)
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| Ref. : 4907 Poisson de Bretagne. Exotiquement Vôtre.GLOUX Danielle [Recettes]. LE CLOAREC Alain [Photographies]. Editions Ouest-France. 1990 Cartonnage illustré en couleurs de l'éditeur (voir photographie), titre et auteurs imprimés en blanc, format italien, 23x27, recettes de Danielle Gloux, photographies en couleurs de Alain Le Cloarec, bon état. 130 pages.Epices, condiments et produits exotiques. 48 recettes : les soupes, les entrées froides, les entrées chaudes, sans cuisson, les cuissons, les crustacés, les grandes tablées.25.00  Euros (163.99 FF)
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| Ref. : 4833 Reflets du Monde, 1866-1966. Présence de Nestlé.HEER Jean. Jean Heer. Rivaz (Suisse). Imprimerie Réunies S.A. à Lausanne. 1966 Cartonnage illustré de l'éditeur, in 4, 26x21, gravures, publicités (en couleurs) et photographies dans le texte, une carte dépliante, 90 photographies en couleurs hors texte (extraites du film "Nourriture des hommes", réalisé à l'occasion du Centenaire de Nestlé, par Léonardo Bonzi et Mario Craveri), beau papier (légères rousseurs sur gardes et tranches), bon état. 230C'est en 1866 que commence la grande aventure Nestlé. Henri Nestlé, chimiste suisse de son état, découvrit alors comment concentrer le lait et l'unir au pain pour offrir aux mamans du monde entier une solution aux problèmes d'alimentation de leurs enfants : la farine lactée, à laquelle il donna son nom...
En 1873, 500.000 boîtes d'Aliment Lacté Nestlé étaient vendues en Europe, aux Etats-Unis, en Argentine, au Mexique et dans les Indes Néerlandaises. 30.00  Euros (196.79 FF)
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| Ref. : 998 250 recettes de Sologne et d'ailleurs.BERTHOLLE-REMION Louisette. Editions de la Pensée Moderne. 1966 Cartonnage illustré de l'éditeur, 23x19, une carte, illustrations dans le texte de Jacques Malvaux. 144 pages.Soupes régionales. Sauces & marinades. Légumes étuvés et braisés. Champignons. Poissons de rivières & d'étangs. Gibiers, venaisons, patés. Volailles et viandes en sauce. Tartes et desserts de campagne.20.00  Euros (131.19 FF)
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